PPHO - Procedimento Padrão de Higiene Operacional

O PPHO deve contemplar procedimentos de limpeza e sanitização que serão executados antes do início das operações (pré-operacionais) e durante as mesmas (operacionais).

A verificação oficial é conduzida através da observação direta das Unidades de Inspeção - UI´s. A Unidade de Inspeção é o espaço tridimensional no qual um equipamento está inserido, limitado pelo forro, paredes e piso, visualizado durante 1 minuto. Tudo o que está inserido e limita este espaço deve ser observado.

A verificação no local deve ser realizada diariamente, em 10% das unidades de Inspeção. Quando for constatada falha nos procedimentos de limpeza e sanitização dos equipamentos, o mesmo deve ser interditado e a produção seqüestrada, se for o caso.

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