BPF - CONTROLE DE SAÚDE DOS OPERÁRIOS

6 - CONTROLE DE SAÚDE DOS OPERÁRIOS

Art.92(RIISPOA):

Os operários que trabalham na indústria de produtos de origem animal serão portadores de carteira de saúde fornecida por autoridade sanitária oficial, devem apresentar condições de saúde e ter hábitos higiênicos; anualmente serão submetidos a exame em repartição de saúde pública, apresentando à inspeção Federal as anotações competentes em sua carteira, pelas quais se verifique que não sofrem de doenças que os incompatibilizem com os trabalhos de fabricação de gêneros alimentícios.

175/2005, CGPE/DIPOA:

O controle de saúde do operário é condição vital para a sua participação na indústria de alimentos, uma vez que doenças infecciosas, lesões abertas, purulentas, portadores inaparentes ou assintomáticos de agentes causadores de toxinfecções e outra fonte de contaminação, podem causar a inocuidade do produto.

Referências bibliográficas:

- RIISPOA, Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal;

- CGPE/DIPOA, Circular 175/2005;

- MAPA, Portaria nº 368/1997;

- JÚNIOR SILVA, E. A, 2001.  Manual de controle Higiênico - Sanitário em Alimentos, 4ª ed;

- CNI, SENAI, SEBRAE, 2000.  Elementos de apoio para o sistema APPCC, 2ª ed.;

- SEBRAE, SENAI, 2007. Guia para Boas Práticas de fabricação (BPF).

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