1 SUMÁRIO - MANUAL DA CARNE

MANUAL DE INSPEÇÃO DE CARNES BOVINA

SUMÁRIO

PREFÁCIO 

CAPÍTULO I 

INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTO RELACIONADOS COM A TÉCNICA DA INSPEÇÃO “ANTE-MORTEM” e “POST-MORTEM”

1.    CURRAIS

2.    DEPARTAMENTO DE NECROPSIA (Art. 34-4) 

3.   BANHEIRO DE ASPERSÃO 

4.   RAMPA DE ACESSO À MATANÇA (Art. 34-3) 

5.   SERINGA (Art. 34-3) 

6.   CHUVEIRO (Art. 146) 

7.   BOXE DE ATORDOAMENTO (Art. 34-8 e Art. 135) 

8.   ÁREA DE “VÔMITO”

9.   CHUVEIRO PARA REMOÇÃO DO “VÔMITO” (Art. 34-3)  

10. SALAS DE MATANÇA 

SÍNTESE DOS PADRÕES DIMENSIONAIS RELATIVOS À TRILHAGEM AÉREA NA SALA DE MATANÇA  - Postar em: 26/12/2012

CAPÍTULO II 

HIGIENE DO AMBIENTE DA INSPEÇÃO “ANTE-MORTEM” e “POST-MORTEM”

1.    CURRAIS E ANEXOS: (Departamento de Necropsia, Banheiro, Rampa e Seringa)

2.    SALA DE MATANÇA

CAPÍTULO III 

INSPEÇÃO “ANTE-MORTEM”, MATANÇA DE EMERGÊNCIA E NECROPSIA

CAPÍTULO IV 

INSPEÇÃO “POST-MORTEM” 

1.   ROTINA OFICIAL NAS “LINHAS DE INSPEÇÃO” (métodos de preparação das peças e técnicas dos seus exames)

2.   SISTEMA DE IDENTIFICAÇÃO DE LOTES E PEÇAS, NOS TRABALHOS DE INSPEÇÃO “POST-MORTEM”

3.   SISTEMA DE TRABALHO NO DEPARTAMENTO DE INSPEÇÃO FINAL (D.I.F.).

CAPÍTULO V 

ESQUEMA DE TRABALHO DAS II.FF. NOS DIAS DE ABATE

MAPA - Agente de Inspeção
AGENTE DE INSPEÇÃO